Ammoniumbicarbonaat

Ammoniumbicarbonaat

Dit poeder valt tijdens het bakken uiteen in koolzuur en ammoniak. Het wordt gebruikt in vlak gebak zoals knäckebröd, eierkoeken, wafels en bepaalde koekjes. Het is belangrijk bakproducten met ammoniumcarbonaat goed af te koelen voordat ze worden verpakt. Als de restwarmte niet uit het product kan ontsnappen, ontstaat er een ongevaarlijke, maar zeer onaangename ammoniaksmaak. Om dit een beetje tegen te gaan is het raadzaam om ongeveer 10 gram citroenrasp per pond meel toe te voegen.

Inhoud: 80 gram